Koken en bakken uitgelegd

Recent uitgelegde begrippen

Wellen
Wellen is een techniek om de structuur en smaak van fruit te veranderen, door deze enige tijd in heet water te leggen.Een goed voorbeeld van geweld fruit zijn gedroogde vruchten zoals abrikoos. Rozijnen en krenten kun je wellen dor deze juist in koud water te laten staan, waardoor ze voller en zachter worden.
Stoven
Stoven is het garen van voedsel in een mengsel van vet en geurig vocht dat tegen de kook aan wordt gehouden.Stoven doe je in een afgesloten pan of in een hete oven op ongeveer 200 graden. Stoofvlees is een voorbeeld van een gerecht dat door middel van stoven wordt bereid.
Stomen
Stomen is het laten garen van voedsel door het in hete waterdamp te plaatsen.
Souffleren
Souffleren is het in een hete oven verwarmen van een gerecht dat met stijfgeklopt eiwit, waardoor het gerecht rijst.
Roosteren
Roosteren is het garen van groente en vlees op een hete plaat.Roosteren doe je vaak in een oven, op een bakplaat. De bakplaat dient goed heet te zijn voordat je het voedsel op de plaat legt. Afhankelijk van het soort voedsel dat je roostert en de grootte en hoeveelheid hiervan kies je de temperatuur en oventijd.

Recent beantwoorde vragen