Karamelliseren
In het kort
Karamelliseren is het verhitten van suiker totdat deze karamel wordt.
De suiker smelt, waardoor deze vloeibaar en bruin van kleur wordt. Dit kun je ook kennen als karamel, vandaar de naam. Het is bij deze kooktechniek belangrijk om de suiker goed in de gaten te houden. Wanneer de temperatuur boven de 180 graden komt verbrandt de karamel en is deze oneetbaar.
Vind je deze informatie nuttig?