Koken en bakken uitgelegd

Kneden

Kneden is het samendrukken van deeg waardoor deze een goede structuur krijgt.

Om deeg te krijgen, moet er gekneed worden. In een recept staat vaak aangegeven hoe lang je moet kneden. Het is belangrijk om dit aan te houden. Voor knapperige koekjes moet je bijvoorbeeld minder lang kneden dan bij gistdeeg waar je brood mee maakt. Hoe lang je het deeg kneed, bepaalt hoe de structuur van het deeg wordt.


Vragen en antwoorden

Wat is kneden?
Baktechnieken
Uitgelegd Redactie
· 4 januari 2021
Antwoord nodig