Koken en bakken uitgelegd

Wat is kneden?

Uitgelegd Redactie
28 september 2021

Kneden is het samendrukken van deeg waardoor deze een goede structuur krijgt.

Om deeg te krijgen, moet er gekneed worden. In een recept staat vaak aangegeven hoe lang je moet kneden. Het is belangrijk om dit aan te houden. Voor knapperige koekjes moet je bijvoorbeeld minder lang kneden dan bij gistdeeg waar je brood mee maakt. Hoe lang je het deeg kneed, bepaalt hoe de structuur van het deeg wordt.